CORSO ALIMENTARISTA (RISCHIO 1)
CORSO ALIMENTARISTA (RISCHIO 1)
Corso per la formazione dei requisiti indispensabili per il ruolo di alimentarista (rischio 1).
SCHEDA DEL CORSO
DESTINATARI
Personale di azienda operante nel settore alimentare
ATTESTATO
Attestato di formazione per personale alimentarista – Rischio 1
FIGURE IN USCITA
Personale addetto alla manipolazione o vendita di alimenti
DURATA
Il corso ha una durata di 8 ore
AGGIORNAMENTI
Corso di aggiornamento ogni 3 anni della durata di 4 ore
OBIETTIVI E FINALITÀ
Il corso, obbligatorio per tutti i professionisti del settore alimentare, prevede lo svolgimento di approfondimenti specifici in base al livello di rischio connesso all’attività da svolgersi: esiste pertanto un corso concepito espressamente per gli Alimentaristi operativi all’interno di aziende a Rischio 1: ad esempio baristi, fornai ed addetti alla produzione di pizze e similari; addetti alla vendita di alimenti sfusi e generi alimentari incluso ortofrutta; addetti somministrazione/porzionamento pasti in strutture socio- assistenziali e scolastiche.
Il programma del corso di formazione necessario per poter svolgere il ruolo di
alimentarista rischio 1 prevede:
- Spiegazione del sistema HACCP, con focus sui compiti e le funzioni dei responsabili;
- Tecniche di controllo visivo funzionali al controllo degli alimenti e alla gestione delle merci;
- Tecniche di immagazzinamento e rotazione della merce;
- Norme igieniche di base da osservare per l’eliminazione di insetti e roditori;
- Tecniche di controllo e di gestione delle temperature e del microclima;
- Microbiologia alimentare;
- Chimica merceologica, chimica generica e fisica (nozioni);
- Igiene personale e aziendale;
- Normative in vigore;
- Gestione delle risorse umane.
MODALITÀ DI SVOLGIMENTO DEI CORSI
MODALITÀ DI SVOLGIMENTO
DEI CORSI
SVOLGIMENTO
In modalità e-learning
DOCENTI
In possesso dei criteri e requisiti per il formatore necessari in conformità al d.m. del 6 marzo 2013
VALUTAZIONE
La verifica dell'apprendimento consiste in un test a risposta multipla
NORMATIVA
D. lgs. 193/2007
Regolamento Europeo (CE) n. 178/2002
Regolamento Europeo (CE) n.852/2004
D.G.Regione Lazio 825 del 03/11/2009 corretta dall`ordinanza TAR Lazio 900/2010
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