CORSO ALIMENTARISTA (RISCHIO 2)
CORSO ALIMENTARISTA (RISCHIO 2)
Corso per la formazione dei requisiti indispensabili il ruolo di alimentarista (rischio 2).
SCHEDA DEL CORSO
DESTINATARI
Personale di azienda operante nel settore alimentare
ATTESTATO
Attestato di formazione per personale alimentarista – Rischio 2
FIGURE IN USCITA
Personale addetto alla manipolazione o vendita di alimenti
DURATA
Il corso ha una durata di 14 ore, tra lezioni pratiche e teoriche
AGGIORNAMENTI
Corso di aggiornamento ogni 3 anni della durata di 4 ore
OBIETTIVI E FINALITÀ
Il corso, obbligatorio per tutti i professionisti del settore alimentare, prevede lo svolgimento di approfondimenti specifici in base al livello di rischio connesso all’attività da svolgersi: esiste pertanto un corso concepito espressamente per gli Alimentaristi operativi all’interno di aziende a Rischio 2: ad esempio cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, ristoranti e affini, etc.); pasticceri; gelatieri (produzione); addetti gastronomia (produzione e vendita); addetti produzione pasta fresca; addetti lavorazione latte e formaggi; addetti macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita di carni, pesce e molluschi; addetti produzione ovoprodotti.
Il programma del corso di formazione necessario per poter svolgere il ruolo di alimentarista rischio 2 prevede:
- Generalità sulle malattie trasmissibilità attraverso gli alimenti: tossinfezioni e intossicazioni alimentari; fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e modalità di prevenzione;
- Responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori attraverso i prodotti alimentari;
- Igiene della persona;
- Requisiti igienico sanitari degli ambienti e attrezzature di lavoro;
- Legislazione sanitaria;
- Good manufacturing pratices- buone pratiche di lavorazione • Processi di approvvigionamento, stoccaggio, produzione, conservazione, trasporto, distribuzione/somministrazione degli alimenti: individuazione dei fattori di rischio sanitario;
- Metodologia dell'autocontrollo e principi del sistema HACCP.
MODALITÀ DI SVOLGIMENTO DEI CORSI
MODALITÀ DI SVOLGIMENTO
DEI CORSI
SVOLGIMENTO
In modalità e-learning
DOCENTI
In possesso dei criteri e requisiti per il formatore necessari in conformità al d.m. del 6 marzo 2013
VALUTAZIONE
La verifica dell'apprendimento consiste in un test a risposta multipla
NORMATIVA
D. lgs. 193/2007
Regolamento Europeo (CE) n. 178/2002
Regolamento Europeo (CE) n° 852/2004
D.G.Regione Lazio 825 del 03/11/2009 corretta dall`ordinanza TAR Lazio 900/2010
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